Gıdaların raf ömrünü uzatmak için katkı maddeleri kullanılır. Bu yeni bir uygulama değildir. Eski zamanlardan beri duman, tuz sirke gibi maddeler, gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılmıştır. 

Günümüzdeki katkı maddelerinin en önemlisi dondurma yöntemidir ve bu yöntem oldukça sağlıklıdır. Dondurulmuş gıdalar, pazardan alınan gıdaların çoğundan daha tazedir.

Bunlarda dikkat edilmesi gereken nokta, dondurulmuş gıdayı çözüldükten sonra tekrar dondurmamak gerektiğidir. Bu gıdalar çözüldükten sonra tamamı bitirilmeli ya da daha sonra kullanılmamalıdır. 

Bugün gıda katkı maddeleriyle ilgili çok şey konuşulmaktadır. Ama bilim insanlarına göre gıda katkı maddeleriyle kanser arasında bir ilişki yoktur ya da bu ilişki tolere edilebilecek düzeydedir. 

Katkı maddelerinin veya GDO’lu ürünlerin, güvenli olduğu sürece sağlığa zararlı olduğunu söylemek doğru değildir.