Bal esas olarak şekerden meydana gelse de sofra şekerinin aksine karaciğer için yararlı bileşenler barındırır. Yüzyıllardır hem gıda hem de ilaç olarak kullanılmış olan balın karaciğer için faydaları ancak modern zamanlarda insanlar ve hayvanlar üzerinde yapılmış deneylerle kanıtlanmıştır. Balın genel faydaları da şekerden daha iyi bir tatlandırıcı olmasını sağlar.

Balın içinde çok çeşitli besin maddeleri bulunur. Bunların arasında B vitaminleri, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve C vitamini sayılabilir. Ayrıca protein ve amino asit de içerir. Dahası balın içinde fenolik bileşenler bulunur, bunlar antioksidan özellik gösteren faydalı maddelerdir. Antioksidanlar, serbest radikal adı verilen ve vücudumuza zarar verme potansiyeli taşıyan maddeleri nötralize ederek etkili olurlar. Serbest radikallerin yaşlanma ve dejeneratif hastalıklara yol açan etkileri bu şekilde önlenebilir.

Balın karaciğer için faydalarından ilki bu organımızı toksik yani zehirli maddelerden korumasıdır. Balın koruyucu kapasitesini görmek için araştırmacılar farelere karaciğeri zehirleyecek bir madde vermiştir. Bunun üzerine bal verilmeyen farelerde ciddi karaciğer hasarı ortaya çıkmış, karaciğer enzimlerinin seviyeleri yükselmiştir. Bal verilen farelerin ise karaciğer ve böbrekleri korunmuş, kolesterol değerleri iyileşmiştir.

Bal safra kanalları tıkanmış kişilerde karaciğerin göreceği hasarı önleyebilir. Safra karaciğerde üretilen bir sıvıdır ve safra kanallarından geçerek safra kesesinde toplanır. Görevi gıdaları sindirmemize yardım etmektir. Safra taşı, enflamasyon ve tümör gibi problemler safra kanallarını tıkayarak karaciğere zarar verebilir. 2008’de yapılmış bir araştırmanın sonuçlarına göre safra kanalı tıkanmış farelere verilen balın karaciğeri koruduğu görülmüştür.

Balın karaciğer için faydalarından bir diğeri de karaciğerin glikoz seviyelerini kontrol etme becerisini iyileştirmektir. 2012 yılında yapılan bir araştırmanın sonuçlarına göre balın karaciğer üzerindeki etkisi kan şekeri değerlerinin daha ideal seviyelerde kalmasını sağlayabilir. Karaciğer pankreasla birlikte kan şekeri değerlerimizi kontrol altında tutmakta rol oynar. Bu değerler kontrolden çıktığında ise şeker hastalığı yani diyabet meydana gelmektedir. Yapılan çalışmayı yürüten araştırmacılar şeker hastalığının çoğu zaman karaciğer işlev bozukluğuyla ilişkili olduğuna dikkat çekmektedirler. Bu araştırmacılara göre birden çok metabolik sürecin sonunda bal tüketimi karaciğerin kan şekeri seviyelerini daha iyi düzenleyebilmesini sağlamaktadır.