Çölyak hastalığı genel bir sağlık sorunu haline geldiği için, İsveçli araştırmacılar 1973 ile 1997 yılları arasında çölyak hastalığının çocuklarda ortaya çıkma eğilimini incelemek için bir çalışma yürüttüler. Aynı zamanda çocukların beslenme alışkanlıklarıyla herhangi bir ilişkisi olup olmadığını araştırdılar. 1991’de, nüfus yoğunluğuna bağlı olarak, çölyak vakasını kayıt altına aldıkları bir sistem kurdular ve 1973’den başlayarak veriler topladılar. Toplam 2,151 vakayı teşhis ölçütlerine uygun buldular ve çalışmalarında kullandılar.

Ayrıca araştırmacılar, yıllık bazda çocukların ne kadar emzirildiği, ne kadar gluten içeren tahıl tükettikleri, ne zaman ve nasıl gluten ile tanıştıkları ile ilgili veriler de topladılar. 1985 ile 1987 yılları arasında, 2 yaşın altındaki çocuklarda çölyak hastalığı vakası dört kat arttı (yılda her 100,000 kişide 200-240 vaka) sonrasında 1995’de önceki orana göre ani bir azalış görüldü (yılda her 100,000 kişide 50-60 vaka). Kronik bir hastalık için bu değişimler oldukça kendine has bir özellik gösteriyor ve hastalığın önlenmesinin mümkün olduğu izlenimini veriyor.

Video: Sindirim Sistemi

Bu çalışma gösteriyor ki, çölyak hastalığının yaygınlığı kısmen üç faktörün değişimine bağlı: Verilen gluten miktarı, çocuğun glutenle tanışma yaşı ve glutenle ilk tanıştığında emzirilmeye devam edip etmediği. Halen araştırılması gereken başka faktörler de olabilir.